Gaya Hidup Minim Sampah Makanan Mulai dari Membeli Hingga Konsumsi

 

Makan untuk hidup bukan hidup untuk makan. Itulah yang menjadi prinsipku selama ini. 

Terlepas dari teren saat ini dimana "pemakan" bisa menjadi profesi seperti food vlogger, foodblogger atau food reviewer, makanan bisa menjadi berkah namun juga bisa menjadi musibah terlebih jika kita tidak bisa mengendalikan diri.

Salah satu "musibah" yang ditimbulkan dari makanan adalah foodwaste. Foodwaste atau sampah sisa makanan sisa sendiri adalah pasokan makanan yang masih dapat dikonsumsi manusia namun secara sengaja dibuang karena sengaja maupun tidak sengaja dirusak atau kadaluarsa.

Sampah makanan juga bisa terjadi akibat kehilangan makanan (food loss) yang disebabkan oleh tidak berfungsinya sistem produksi dan pasokan makanan.

Sampah Makanan di Indonesia, Ini Faktanya!

Sampah makanan di Indonesia tak bisa dianggap sepele. Beberapa fakta tentang sampah makanan di Indonesia berhasil membuatku tercengang. Apakah kamu juga demikian?

Yuk simak apa saja sih fakta sampah makanan di Indonesia?

1. Setiap orang menghasilkan sampah makanan 300kg/tahun

Data dari foodsustainability.eiu , setiap orang Indonesia berkontribusi menciptakan sampah makanan hingga 300kg per tahun. Sungguh ironis mengingat tak sedikit juga masyarakat Indonesia yang sulit mendapatkan makanan yang bernutrisi.

2. Indonesia menghasilkan sampah makanan hingga 13 juta ton per tahun

Kepala Perwakilan Badan Pangan PBB (FAO) menyatakan, sampah makanan di Indonesia mencapai 13 juta ton setiap tahun. Rumah tangg, jasa katering, dan restoran menjadi sumber yang mendominasi. Penyebab utamanya akibat penyediaan makanan yang berlebihan dan sisa dari konsumsi. Jumlah ini meningkat ketika Ramadan. Bahkan, berdasarkan data dari Dinas Kebersihan DKI Jakarta, total sampah di ibu kota naik hingga 6900 ton pada minggu pertama Ramadan.  Kok bisa?

Salah satu faktor penyebabnya adalah pembelian makanan dalam jumlah besar dan sisa konsumsi berlebih, yang biasa disebut impulsive buying. Membeli dalam keadaan berpuasa (lapar), jauh di atas kebutuhan.

3. Sampah makanan dalam setahun, jika dikelola dengan baik bisa untuk konsumsi 28 juta orang

Jika dikelola dengan baik, 13 juta ton sampah makanan bisa setara dengan makanan yang bisa dinikmati oleh lebih dari 28 juta orang lho. Yang mencengangkan lagi, data dari Badan Pusat Statistik (BPS) mengatakan, jumlah ini hampir sama dengan populasi penduduk miskin di Indonesia!

4. Indonesia menduduki posisi kedua sebagai negara penghasil sampah makanan terbanyak di dunia

Data ini didapatkan dari Economist Intelligence Unit (EIU) pada tahun 2016, Indonesia menduduki posisi nomor dua penghasil limbah makanan terbanyak di dunia setelah Saudi Arabia. Pola konsumsi yang buruk sehingga setiap tahun menyebabkan sampah makanan semakin meningkat.

5. Jakarta menjadi penyumbang sampah makanan terbesar

Jakarta sebagai ibukota negara nyatanya memproduksi hampir 7500 ton sampah per harinya. Lebih dari setengahnya merupakan sampah organik seperti sisa makanan dan sisa bahan pangan. Jika tidak ditanganu dengan baik, diprediksi sampah di Jakarta akan meningkat hingga 9000 ton per hari pada 2025.

6. Jika dirupiahkan, sampah makanan setara dengan Rp27 triliiun

Data dari BPS pada 2017 menunjukkan bahwa sampah makanan yang terbuang jika dirupiahkan senilai dengan 27 triliun rupiah. Di satu sisi Indonesia masih mengimpor sampah organik dari luar negeri untuk penggunaan beternak. Padahal jika sampah makanan dalam negeri dikelola dengan baik, kita bisa menghemat sekitar 27 triliun rupiah!

7. Ketersediaan pangan di Indonesia semakin rentan

Ketersediaan pangan di Indonesia semakin rentang. Hal ini terjadi karena alih fungsi lahan pertanian menjadi perumahan, mall dan pabrik semakin meningkat. Tak hanya itu, mungkin sebagian besar dari kita sudah tidak asing dengan fakta soal impor makanan dari negara luar. Ini jelas menunjukkan bahwa Indonesia darurat sumber pangan. Di sisi lain, banyak yang berlebihan dan akibatnya harus membuangnya.

Bagaimana respon kalian setelah membaca fakta-fakta di atas? Sudah cukup terenyuh kah?

Aku pribadi sangat terenyuh. Fakta-fakta di atas juga lah yang akhirnya menggerakkan aku untuk lebih awal soal sampah makann hingga akhirnya mulai menerapkan gaya hidup minim sampah makanan. Peristiwa Leuwigajah menambah daftar alasanku menerapkan gaya hidup minim sampah makanan.

Fenomena Ledakan TPA Leuwigajah

Sebagian dari kita mungkin sudah tidak asing dengan fenomena ledakan sampah di TPA Leuwigajah, tempat pembuangan  akhir sampah yang ada di Kota Cimahi. Peristiwa memilukan itu terjadi pada tahun 2005. Gunungan sampah menjulang setinggi 60 meter dan selebar 200 meter itu, entah kapan akan berkurang atau bahkan menghilang. Hingga akhirnya sampah-sampah ini "mengamuk" dan memakan korban. 

Saat itu, 21 Februari 2005, hujan terus mengguyur wilayah Cimahi. Tiba-tiba terdengar ledakan keras dari gunungan sampah, diikuti dengan longsoran sampah yang langsung menyapu Kampung Cilimus dan Kampung Pojok. Tercatat 157 jiwa melayang, tentu saja mereka adalah para warga di sekitar TPA yang sebagian besar menggantungkan hidup di TPA.  

TPS Leuwigajah sebelum tragedi
(sumber: Humas Kota Bandung)

Pada peristiwa TPS Leuwigajah terjadi ledakan sampah akibat timbunan gas metana (CH4) dari sampah organik yang terbuka bahkan tertutup rapat, ditambah hujan yang terus turun. Sampah-sampah organik ini juga tercampuraduk dengan sampah anorganik bahkan hingga benda berbahaya seperti beling. Semua karena tidak adanya proses pemilahan dan pengelolaan sampah dengan bijak.

Enam belas tahun sudah peristiwa tersebut berlalu, tapi siapapun yang mendengarnya, terutama mereka yang sudah memilki kesadaran terhadap sampah, tentu akan terenyuh dibuatnya. Termasuk aku, pertama kali mengetahui lebih dalam tragedi TPA Leuwigajah membuatku semakin sadar pentingnya pengelolaan sampah dengan bijak. Tragedi TPA Leuwigajah menjadi sejarah dalam isu lingkungan di Indonesia bahkan mungkin di dunia. Tentu, tidak ada yang mengharapkannya terulang kembali, tidak juga kita, bukan?

Sampah makanan memang merupakan masalah. Namun akan lebih menjadi masalah jika dibuang sembarangan, terlebih jika dicampurkan dengan sampah anorganik dan dibuang ke TPS/TPA. Bukan tidak mungkin tragedi Leuwigajah akan terulang kembali, sesuatu yang tentunya tidak kita harapkan.

Nah, berikut ini beberapa bahaya dari sampah makanan yang perlu kita ketahui dan renungkan:

1. Sumber penyakit 
2. Kerusakan tanah jika dibuang begitu saja
3. Ledakan sampah jika terus tertumpuk 

Lalu apa yang bisa kita lakukan untuk meminimalisasi atau bahkan mencegah sampah sisa makanan?

Related Post: Hijrah Sampah, Bijak Kelola Sampah Mulai dari Rumah

Gaya Hidup Minim Sampah dengan 4M

Sebagai ibu rumah tangga, aku punya peran dalam hal perdapuran, mulai dari memutuskan pembelian bahan pangan, memasak hingga mengatasi sampah makanan. Umumnya produksi sampah makanan di rumah kami berasal dari sisa potongan sayuran/bumbu ketika memasak dan sisa makanan yang basi (tanpa disengaja) maupun kadaluwarsa.

Aku mulai menerapkan gaya hidup minim sampah termasuk gaya hidup minim sampah makanan di rumah. Gaya hidup minim sampah makanan adalah perilaku berkesadaran dalam memproduksi, makan dan mengolah sisa makanan yang ada sebagai upaya menjaga bumi.

Aku terbiasa melakukan 4M dalam menangani sampah sisa makanan.

1. Minimalisasi

Untuk meminimalisasi ada beberapa hal yang aku lakukan sebagai upaya pencegahan maupun pengurangan antara lain:

Memperhatikan tanggal kadaluwarsa

Setiap kali membeli makanan/minuman berkemasan, aku selalu memperhatikan tanggal kadaluwarsa. Jika untuk konsumsi berkali-kali maupun sekali konsumsi, aku memilih yang tanggal kadaluwarsa nya lama.

Secara berkala aku juga memeriksa tanggal kadaluwarsa makanan di rumah. Menaruh makanan di tempat yang mudah terlihat juga meminimalisasi kemungkina kita "lupa" terhadap makanan/minuman tersebut.

Berbelanja Sesuai Kebutuhan

Bagi ibu rumah tangga atau  yang bertanggungjawab terhadap dunia perdapuran rumah tangga, kita harus mengetahui porsi makan masing-masing anggota keluarga. Berbelanja sesuai kebutuhan artinya sesuai jumlah dan porsi makan masing-masing anggota keluarga. 

Menyimpan dengan Benar dan Baik

Saat ini semakin marak informasi seputar food atau meal preparation yang diartikan sebagai metode menyiapkan makanan dalam wadah, sehingga jika saat memasak tiba, kita tinggal.

Kita tidak harus melakukan food/meal preparation dengan membeli beragam wadah astetik, gunakanlah wadah yang baik. Bukan soal adahnya, namun bagaimana cara menyimpan bahan pangan yang benar dan baik untuk meminimalisasi busuk atau rusak sehingga kita juga ebrkontribusi meminimalisasi sampah dari bahan pangan.

Ambil Makan Secukupnya dan Habiskan Makananmu

Ambillah porsi makan secukupnya. secukupnysecukupnya. Sebisa mungkin hindari makan di saat sangat lapar karena bisa memicu kita mengambil banyak makanan, melebihi kebutuhan kita. 

Makananmu tanggungjawabmu.

Setelah mengambil porsi makan, habiskan makananmu. Jika pada akhirnya kamu tidak bisa menghabiskannya, hindari membuangnya begitu saja. Pastikan juga makanan di rumah yang dimasak atau dimiliki habis. Kamu bisa membagikannya pada tetangga dekat jika dirasa berlebih. 

Kembali lagi, mencegah lebih baik daripada mengobati. Itulah mengapa penting mengebali porsi makan setiap anggota keluarga termasuk diri sendiri. Masaklah dan makanlah sesuai kebutuhan.

2. Memilah/Memisahkan

Sampah organik terutama sisa potongan sayur memang ngga bisa di-nol-kan banget. Jika pada akhirnya kita memproduksi sisa potongan sayuran/pangan, yang perlu diingatkan dan dilakukan, jangan pernah mencampurkan sampah organik dengan sampah anorganik apalagi sampah B3 (residu).

Pilahlah sampah organikmu. Smapah organik sendiri terbagi menjadi dua yaitu:

• sampah organik kering seperti kulit bawang, kulit jagung dan lain sebagainya
• sampah organik basah seperti makanan yang sudah diolah, sisa potongan sayuran dan lain sebagainya.

Setelah dipilah, lalu bagaimana?

Ada dua pilihan: mengolah sendiri atau mengirimnya ke pihak pengelola. 

3. Mengolahnya

Mengirimnya ke pihak pengelola

Jika kita belum bisa mengolahnya sendiri, no worries. Saat ini sudah mulai banyak bermunculan pihak pengelola sampah termasuk sampah organik. Umumnya mereka menawarkan jasa jemput sampah di rumah. Kamu hanya perlu memilah sampah organikmu dan memberikan pada pengelola ketika mereka datang ke rumahmu. Ada sebagian pengelola yang akan memberikan kembali daam bentuk pupuk cair. 

"Berbayar?"

Beberapa ada tarif flat-nya, beberapa mengenakan biaya sukarela. Menurutku ini jauh lebih solutif dan membantu, dibandingkan dibuang begitu saja apalagi dicampur dengan sampah anorganik.

Mengembalikan ke Tanah dengan Cara yang Baik (Composting)

Pada dasarnya makanan yang kita makan berasal dari tanah, maka sebaiknya dikembalikan ke tanah dengan cara baik. Ada dua cara mengembalikan sampah makanan dengan cara yang baik, kembali ke tanah yaitu memasukkannya ke lubang biopori dan mengomposnya.

Mengolah Kembali Makanan Sisa Menjadi Menu Baru (Recook/Reinvent)

Salah satu jenis sampah makanan adalah sisa makanan jadi. Sebagian ada yang sudah basi, namun ada juga yang masih bagus tapi lantaran enggan dimakan alhasil terbuang begitu saja.

 Untuk sisa makann jadi yang masih bisa dimakan, kamu bisa mengolahnya kembali menjadi menu baru guna menghindari kebosanan dan menciptakan variasi menu baru. Beberapa contoh reinvent makanan antara lain:

• sayur ketupat menjadi lontong isi sayur ketupat
• tumis capcai menjadi omelet atau fuyunghai
• nasi sisa menjadi kroket nasi atau bakwan nasi
• sayur sop sisa, isinya menjadi isian bakwan

Mengolah Kembali Potongan Sayur/Bahan Pangan

Potongan sayur maupun kulitnya adalah produksi sampah organik yang tidak bisa dihindari. Selain dikirimkan ke jasa pengelola sampah organik, kamu juga bisa mengolahnya sebelum benar-benar dibuang. Beberapa pemanfaatan sampah organik antar lain:

• kulit bawang dimasak menjadi kaldu
• kulit semangka diolah menjadi selai
• kulit pisang direndam dan rendamannya untuk menyiram tanaman.

• 

  Memasak Kaldu dari Potongan Sayuran
  (Sumber: dokumen pribadi)

Menanam Kembali (Regrow)

Beberapa jenis bahan pangan bisa didapatkan hanya dengan menanam kembali potongan bahan pangan tersebut, tanpa harus memulainya dari bibit atau biji. 

Beberapa bahan pangan yang bisa ditanam kembali antara lain:

• daun bawang dengan memotong bagian bawah sepanjang kurang lebih 8 cm, rendang akarnya dalam air. Ganti sehari sekali dan sirami dengan cahaya matahari cukup
• wortel dengan memotong abgain pucuknya kurang lebih 3 cm. Rendam dalam air 2-3 cm. Setelah beberapa hari, pindahkan ke media tanam seperti tanah.

4. Mengedukasi

Di era digital seperti saat ini, ajakan untuk berbuat kebaikan ataupun edukasi hal-y positif rasanya lebih mudah disebabkan termasuk  edukasi soal gaya hidup minim sampah makanan.

Kita bisa menggunakan platform blog , Instagram maupun Facebook berbentuk visual dsn tulisan. Kita juga bisa memanfaatkan media video dengan YouTube atau bahkan audio lewat podcast.

Tidak perlu menunggu hebat untuk mulai mengedukasi. Tidak perlu judgement atau paksaan. Kita bisa mulai dengan menceritakan apa yang sudah kita lakukan sebagai bagian dari gaya hidup minim sampah makanan. Siapa tahu segelintir dari banyaknya yang membaca, menonton atau mendengarkan, bisa mengambil inspirasi dan motivasi.

Kamu juga bisa ikuti akun sosial media yang bijak menyuarakan gaya hidup minim sampah makanan seperti @bandungfoodmsartcity.

Gaya Hidup Minim Sampah Makanan, Cara Keren Jaga Bumi dan Diri

Menerapkan gaya hidup minim sampah makanan nyatanya punya beragam manfaat antara lain:

1. Menghindari pembusukan dan bau
2. Mendukung ketahanan pangan
3. Meminimalisasi sampah makanan

Tentang Bandung Food Smart City

Kota Bandung merupakan pioneer dalam hal manajemen sampah di Indonesia. Bandung dikenal sebagai pioneer zero waste cities dengan kehadiran banyak bank sampah serta edukasi bagi para petugas sampah. Tak hanya itu, Bandung juga belakangan ini menginisiasi Bandung Food Smart City sebuah gerakan mewujudkan dan mengedukasi masyarakat kota Bandung untuk melakukan gaya hidup minim sampah makanan. Fakta-fakta seputar sampah makanan yang sudah dipaparkan di atas menjadi alasan kehadiran Bandung Food Smart City ini.

Tagline yang diusung yaitu #AmbilMakanSecukupnya mengajak kita, tidak hanya warga kota Bandung, untuk meminimalisasi sampah lingkungan dimulai dengan mengambil porsi makan secukupnya, tidak berlebihan. Tentu kita sendiri yang tahu seberapa porsi kebutuhan makan kita.

Makanlah saat lapar dan berhentilah sebelum kenyang.

Tak hanya berdampak bagi lingkungan, kampanye #AmbilMakanHabiskan  juga secara otomatis berdampak bagi kesehatan kita. Makan secukupnya dan tidak berlebihan memberikan waktu bagi pencernaan untuk memproses makanan dengan normal. Sebaliknya, makan berlebihan sampai kekenyangan, membuat pencernaan "bekerja rodi" dan beristirahat lama.

Tagline lainnya yaitu Save The Food, yang mengajak masyarakata untuk menyelamatkan makanan dengan menerapkan gaya hidup minim sampah dan kembali lagi ke tagline pertama #AmbilMakanHabiskan.

Bandung SMart Food City secara berkala mengadakan beragam program edukasi pada masyarakat mulai dari anak-anak hingga dewasa. Beberapa programnya antara lain:

1. Food racing
Kampanye melalui games yang kami beri nama “Food Racing” ini dilakukan ke beberapa sekolah di kota Bandung. Permainan ini pertujuan memberikan penyadaran terhadap kaum muda (kaum milenial) bahwa belanja makanan itu harus bijak dan memberikan penyadaran juga bahwa makanan yang tersisa di piring atau minuman yang tersisa di gelas minuman kalian itu berdampak buruk terhadap lingkungan sekitar dan bahkan berdampak buruk bagi bumi.

2. Food sharing
Bandung Food Smartcity bekerjasama denga pemerintah kota Bandung dan Forum Badami hadir memberikan solusi yaitu Badami Food Rescue, program berbagi makanan hasil dari surplus makanan, waste makanan dan donasi fresh makanan untuk mereka yang membutuhkan.

3. Urban farming

Urban farming atau pertanian kota sebagai salah satu solusi yang potensial atas keterbatasan lahan di perkotaan membuat ruang terbuka hijau dan lahan produktif untuk menanam 

Info selengkapnya seputar gaya hidup minim sampah makanan bisa kamu dapatkan melalui kanal dan sosial media Bandung Food SMart City

Twitter : @bdgcerdaspangan

Facebook : Bandung Food Smart City

Instagram : @bandungfoodsmartcity

Website:https://bandungfoodsmartcity.org/

Lokasi : Gedung 3 FISIP UNPAR, Jl. Ciumbuleuit No. 94, Bandung

Referensi:

1. Kompas.com
2. DBS
3. Skripsi "Hubungan Antara Isu Mengenai makanan Sisa dengan Generasi Z di Wilayah Tangerang, Gading Serpong, Karawaci, dan BSD" Universitas Pelita Harapan